медицинская сестра диетическая

Составление рациональных графиков работы и достоверных табелей учета рабочего времени.

• Своевременные и рациональные замены отсутствующих работников.


• Контроль за выполнением подчиненным персоналом своих должностных обязанностей.


• Составление меню-раскладок на основании порционных требований из отделений.


• Осуществление контроля за приготовлением и распределением блюд.


• Осуществление контроля за правильностью закладки продуктов и выходом готовых блюд.


• Проверка качества продуктов при их поступлении на кухню и контроль за правильностью хранения суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи.


• Составление картотеки блюд и постоянное использование ее в работе.


• Подсчет химического состава, энергоценности и стоимости рациона.


• Обеспечение С-витаминизации пищи.


• Проведение бракеража пищи.


• Осуществление контроля за соблюдением лечебных столов пациентами.


• Осуществление контроля за правильностью отпуска продуктов и блюд в столовой и в отделениях.


• Осуществление особого контроля за поступающими на склад и пищеблок скоропортящихся продуктов, за условиями их хранения и срокамиреализации.


• Контроль качества и эффективности работы персонала пищеблока.


• Обеспечение пищеблока госпиталя необходимыми медикаментами.


• Организация и контроль выполнения мероприятий по соблюдению требований инфекционной безопасности персонала и пациентов.


• Организация обучения, контроль знаний и выполнение работниками инструкций по технике безопасности, охране труда.


• Осуществление контроля за трудовой дисциплиной, соблюдением морально-правовых норм профессионального общения.